【干海參如何泡發(fā)最好,海參泡發(fā)后越大越好嗎】 海參是一種比較珍貴的滋補(bǔ)食品 ， 而購買完干海參需要泡發(fā)才能食用 ， 那干海參如何泡發(fā)最好？海參泡發(fā)后越大越好嗎？
干海參如何泡發(fā)最好 1 1、浸泡 取一個干凈的容器 ， 倒上清水 ， 然后將海參浸泡在清水中48小時 ， 然后放到冰箱冷藏室中 ， 注意要每隔8小時左右換一遍水 ， 直至海參體積漲大泡軟為止 。
2、清洗 將吸水漲大后的海參滑開腹部 ， 然后去除海參沙嘴、內(nèi)筋等部分 ， 這些部位都是不能食用的 ， 然后用清水沖洗干凈 。
3、煮制 再將洗凈后的海參放入清水中 ， 開火熬煮30~40分鐘左右 ， 然后再關(guān)火放置2~3小時 ， 直至鍋中的海參自然涼透 ， 然后挑選出已經(jīng)煮軟的海參 ， 將沒有煮軟的海參再開火多煮幾分鐘 ， 直至全部煮軟 。
4、浸泡 將煮軟后的海參再置于清水中浸泡48小時 ， 這次也要置于冷藏室中 ， 也要每隔8小時換一次水 ， 浸泡完后就可以食用了 。
海參泡發(fā)后越大越好嗎 2 不一定 。
海參泡發(fā)主要是依靠海參自身吸水 ， 海參的膨脹率也就是吸水的量 ， 而絕對海參能吸水的峰值是海參肉質(zhì)的厚度 ， 肉質(zhì)薄的海參想吸很多水也很容易到達(dá)頂峰 ， 一般肉質(zhì)厚的海參吸收量會多一些 。
但是海參吸收量過多 ， 營養(yǎng)成分也會流失較多 ， 烹飪后海參的口感也會受到影響 ， 所以海參并一定是泡發(fā)的越大越好 ， 一般泡發(fā)到原有體積的兩倍大左右即可 。
海參個頭越大越好嗎 3 不一定 。
海參并一定是越大越好 ， 因?yàn)樵u斷海參的好壞不能看大小 ， 還要看海參的生長環(huán)境 ， 如果是同一環(huán)境 生長出來的海參 ， 那自然是個頭越大越好 ， 而如果是不同產(chǎn)地的海參 ， 生長的環(huán)境就必然有所差異 ， 導(dǎo)致海參生長的大小就會有所不同 ， 所吸收的營養(yǎng)也會有所不同 ， 比如野生的海參雖然個頭比養(yǎng)殖的海參小 ， 但是野生的海參營養(yǎng)價值比養(yǎng)殖的海參高很多 。
如何挑選干海參 4 外表 曬干后的海參顏色會因?yàn)槭畷霈F(xiàn)不均勻的情況 ， 但主要還是淺黑色或者黑褐色 ， 并且身上有短的肉刺 ， 但是如果干海參外表顏色泛白 ， 沒有錐形的短刺 ， 那可能是海參成熟度不高 ， 營養(yǎng)價值也不高 。
手感 就算是曬干后的海參 ， 海參整體摸起來的手感也是較軟的 ， 并且富有彈性 ， 而質(zhì)地較差的干海參摸起來質(zhì)地較硬 ， 沒有彈性 。
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