羊肉洗凈 ， 切成方塊 ， 白蘿卜洗凈切塊 ， 羊肉冷水入鍋 ， 焯水3分鐘 ， 盛出 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放姜蒜蔥炒香 ， 放羊肉塊炒至微焦 ， 加料酒、豆瓣醬炒勻 ， 再加生抽、老抽和冰糖炒勻 ， 加清水沒過羊肉 ， 放桂皮、香葉、八角、草果等煮開 ， 換小火燜煮1小時(shí) ， 放入蘿卜燉30分鐘 ， 收干 ， 撒上香菜即可 。
紅燒羊肉怎么做
食材：
羊肉600克 ， 白蘿卜200克 ， 香菜10克 ， 大蔥半根 ， 桂皮1小塊 ， 八角2個(gè) ， 香葉2片 ， 草果1個(gè) ， 花椒5克 ， 干辣椒5個(gè) ， 姜1塊 ， 大蒜4瓣 ， 冰糖5克 ， 豆瓣醬1勺 ， 料酒1勺
紅燒羊肉的做法：
1.羊肉洗干凈 ， 切成2厘米的方塊 。
2.白蘿卜洗凈切塊 。大蔥切片 ， 姜切片 。
3.鍋中放入清水 ， 羊肉冷水入鍋 ， 焯水3分鐘 ， 盛出 。
4.鍋中倒油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入姜片、蔥片和大蒜炒出香味 。
5.放入羊肉塊炒至微焦 ， 加料酒1勺、豆瓣醬1勺 ， 翻炒均勻 。
6.再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均勻 。
7.加入清水沒過羊肉 ， 放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮開 ， 換小火燜煮1小時(shí) 。
8.放入蘿卜繼續(xù)燉30分鐘 ， 收干 ， 撒上香菜即可 。
小貼士：
炒羊肉的時(shí)候 ， 一定要大火 ， 放入料酒可以讓料酒蒸發(fā)的時(shí)候 ， 帶走羊肉的膻味 ， 還有增香的效果 。
【紅燒羊肉的做法 紅燒羊肉怎么做】一定要一次性加足水 ， 中途不建議加水 ， 因?yàn)闀?huì)破壞掉本來的味道 。
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