上海生煎老字號推薦始創(chuàng)于1932年的大壺春 ， 擁有80多年歷史 ， 上海名小吃品牌 。
【上海生煎老字號在哪 上海有什么生煎老字號】大壺春始創(chuàng)于1932年 ， 剛開始是一個小攤頭 ， 開在弄堂的過街樓下 ， 店鋪非常小 ， 幾乎只容得下一個人轉(zhuǎn)身 ， 因此一開始只能做外賣生意 ， 因為店里面沒有桌椅 ， 那時候店家準(zhǔn)備了把大茶壺 ， 里有沖泡好的大麥茶 ， 專門給過往客人配生煎饅頭一起吃 ， 這就是大壺春這個店名的由來 。
大壺春歷史比較悠久 ， 主要賣蟹殼黃、生煎饅頭、牛肉湯等地道的上海小吃 。三開間的店面 ， 一間是外賣窗口 ， 招牌是蟹殼黃 ， 蛋黃肉松月餅 ， 青團 ， 糯米燒麥等 。另一間是透明的廚房 ， 有七八個點心師圍著大案板 ， 熟練地包生煎 。店里生意興隆 ， 點單即可取食 ， 這是一家傳統(tǒng)風(fēng)格的店 ， 一個個紅燈籠上寫著店里的各種美點 。蟹肉生煎是發(fā)面制作 ， 韌性好不粘牙 ， 肉餡很大 ， 蟹味鮮香 。大蝦生煎肉餡彈牙 ， 一整個大蝦仁 ， 非常過癮 ， 大壺春的生煎包可謂是魔都第一包 。
大壺春生煎圓滾滾的 ， 除了皮薄肉多 ， 底兒煎的又香又軟又脆 ， 湯汁比較克制的 ， 沒有咬一口馬上爆汁 ， 但就那一小口靠肉餡自身燒出的湯汁 ， 搭配緊實的小肉彈 ， 甜中有咸 ， 咸中有鮮 。還有中西結(jié)合的鵝肝生煎 ， 據(jù)說很多魔都老饕們?nèi)紒沓?nbsp;， 鵝肝的口感很細(xì)膩 ， 肉芯鮮甜 ， 除了生煎之外 ， 小餛飩也是鎮(zhèn)店小吃 ， 餛飩皮晶瑩剔透的 ， 配上鮮肉和鮮蝦的餡 ， 哪里是一個鮮字就能形容的 。
如今的大壺春在上海的門店已經(jīng)開到了第九家 ， 吃著老字號長大的老上海 ， 還是熱愛美食的年輕人 ， 都很執(zhí)著于大壺春這份老上海傳統(tǒng)的生煎味道 ， 所以大壺春生意很是火爆 ， 門口經(jīng)常排著長長的隊 。
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