1、上肉是梅頭肉去骨后所得的肩胛肉 。梅頭肉屬于上肩胛肉，油脂分布均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價(jià)位最高，俗稱上肉 。
【什么叫上肉 上肉簡單介紹】2、現(xiàn)代人大多不喜歡油脂過多的肉質(zhì)，因此肉攤販賣時(shí)大多會(huì)把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費(fèi)者 。合適烹調(diào)方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯 。
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