將排骨剁成塊，鹽水中浸泡一下，洗凈 。取嫩肉粉加水拌好，倒排骨里拌勻 。排骨里放姜末、鹽、生抽拌勻腌制半小時(shí) 。腌好后，放雞蛋、白芝麻、玉米淀粉拌勻 。鍋里倒適量油，油溫?zé)疗叱蔁?，放排骨炸至八成熟撈?。油燒至九成熱，復(fù)炸一次，出鍋裝盤即可 。
炸排骨怎么做
主料：
排骨1斤，植物油適量
輔料：
雞蛋1個(gè)，面粉200克，白芝麻少許
配料：
嫩肉粉50克，蔥1根，生抽2勺，姜末，鹽1小勺，花椒面
香酥炸排骨的做法：
1.將排骨剁成2厘米大小的塊，然后放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，換水清洗干凈，撈出瀝干水分；
2.取少許嫩肉粉加水拌好，倒入排骨里面攪拌均勻；
3.排骨里面放入姜末、鹽、生抽拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)；
3.腌好之后，放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉拌勻；
4.鍋里倒入適量油，油溫?zé)疗叱蔁幔湃肱殴?，炸到八成熟撈出?br /> 5.油燒至九成熱，再次放入排骨復(fù)炸一次，出鍋裝盤即可 。
小貼士：
1、加玉米淀粉的目的是鎖住肉里面的水分，炸完之后，排骨的口感也會(huì)更酥 。
2、排骨一定要炸兩次，第二次炸，可以將肉中的油分炸出，吃起來更脆，而且不會(huì)那么油膩 。
【香酥炸排骨的做法 炸排骨怎么做】3、炸排骨的時(shí)候，一定要用中小火，以免炸糊了 。
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