皮蛋剝開，對(duì)半切開，再對(duì)半切成四塊 。切好后在盤子里擺上一圈 。生姜去皮，切姜末，小米辣椒切圈 。碗中倒姜末、蒜末，再加入鹽，倒入陳醋和生抽，加芝麻油、辣椒油、雞粉，攪拌均勻 。將攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上即可 。
制作涼拌松花蛋
【制作涼拌松花蛋 涼拌松花蛋的做法】食材：
皮蛋5個(gè)，姜2塊，蒜末3g，陳醋4ml，生抽3ml，芝麻油1ml，辣椒油1勺
涼拌松花蛋的做法
1.皮蛋剝開，對(duì)半切開，再對(duì)半切成四塊；
2.切好后，取一個(gè)盤子整齊的擺上一圈；
3.生姜去皮，然后切成姜末，切成細(xì)細(xì)的沫，小米辣椒切圈；
4.取一個(gè)小碗，碗中倒入姜末、蒜末，再加入適量鹽，倒入少許陳醋和生抽，加少許芝麻油、辣椒油、雞粉，攪拌均勻；
5.將攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上即可 。
小貼士：
1、挑選松花蛋，挑選蛋殼沒有霉斑，搖一搖，看下有沒有撥動(dòng)的感覺，如果有，那說明是不太好的松花蛋了 。
2、松花蛋不能冷凍，否則會(huì)改變松花蛋的味道 。
3、肝病患者勿食 。
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