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上海十大特色小吃 上海特色小吃有哪些( 二 )


七、開洋蔥油面

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開洋蔥油面是上海特色小吃 , 在上海地區(qū)家喻戶曉 , 很多人喜歡吃 。開洋蔥油面的制作方法還是很講究的 , 蔥白切成寸段 , 放溫油鍋中炸制 , 然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過的開洋 , 即成開洋蔥油 。蔥油拌面的面條是很勁道的 , 瀝去湯汁 , 拌上蔥油 , 色澤鮮艷 , 食之潤滑爽口 , 蝦味鮮香 , 蔥香撲鼻 , 營養(yǎng)豐富 。
八、三鮮小餛飩
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好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚 。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩 。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心 , 而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里 , 蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉 , 口感咸香爽滑 。
九、素菜包
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素菜包是上海地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一 , 以面粉為制作主料 , 素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主 , 口味屬于咸鮮 。素菜包的特色:皮質(zhì)松軟 , 餡心清香爽口 , 是夏令佳點(diǎn) 。上海人把包子稱呼為饅頭 , 素菜包又稱為菜饅頭 。素菜包是用精白面粉作皮 , 餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成 。將包好的素菜包上籠蒸熟后 , 皮白松軟 , 餡心則綠中生翠 , 鮮艷悅目 , 一開籠就滿室生香 , 食之味美爽口 , 多吃不膩 , 百吃不厭 。以春風(fēng)松月樓素菜館比較出名 。
十、上海醬鴨
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【上海十大特色小吃 上海特色小吃有哪些】上海醬鴨是最能代表上海風(fēng)味的美上海美食之一 , 醬鴨色澤黃黑 , 具有鮮、香、酥、嫩的特點(diǎn) 。吃了之后有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效 。上海醬鴨鴨肉鮮嫩 , 咸甜適中 , 香濃味醇 , 色澤紅亮 , 沒有油膩感 , 有辣味 。梅其中光明邨的人氣非常高 , 每天排隊(duì)的人里三層外三層的 。

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