【蒜蓉炒大蝦的做法】
1. 鮮蝦洗凈去頭，開(kāi)背去蝦線，蒜切末，紅椒切粒，姜切片，小蔥切蔥花；
2. 鮮蝦中放入姜片、鹽、料酒拌勻腌制10分鐘，拍上一層淀粉；
3. 油溫?zé)?成熱，放入鮮蝦炸30秒，撈出瀝干；
4. 鍋中留底油，放入蒜末、紅椒末炒勻，放入炸好的大蝦翻炒均勻，放入鹽、雞精炒勻，盛出撒上蔥花即可 。
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