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重慶好吃的江湖菜有歌樂(lè)山辣子雞、啤酒鴨、泉水雞、太安魚、水煮魚、泡椒牛蛙、毛血旺等等。
水煮魚

水煮魚是知名的川菜，水煮魚其實(shí)就是以前大家知道的火鍋魚 ?；疱侓~很多人喜歡吃，所以很多的飯店開(kāi)始仿做，但這些食肆的廚房，沒(méi)有辦法弄一個(gè)大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說(shuō)食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚。美其名曰水煮魚。
歌樂(lè)山辣子雞

歌樂(lè)山辣子雞是重慶沙坪壩區(qū)歌樂(lè)山鎮(zhèn)，一個(gè)叫林中樂(lè)的路邊小店最先創(chuàng)出的。1990年開(kāi)始風(fēng)行，很多食客都喜歡在一個(gè)大盆辣椒里，搜尋黃豆大的爆脆雞丁。該店位于重慶市的森林公園歌樂(lè)山，靠近著名的蔣介石在重慶的官坻——林園，如今的歌樂(lè)山辣子雞已經(jīng)成為了重慶江湖菜的名菜之一。
啤酒鴨

啤酒鴨來(lái)自重慶南岸區(qū)7公里的一個(gè)路邊美食店，這道菜1992年開(kāi)始出現(xiàn) 。啤酒鴨的做法也是很特別的，用一瓶啤酒燉一只鴨子，吃起來(lái)比較鮮辣可口。該店最火爆的時(shí)候，一天要用幾千只鴨子，可見(jiàn)這道菜在當(dāng)時(shí)是非?；鸬?，現(xiàn)在很多江湖菜館都有這道重慶江湖菜。
泉水雞

泉水雞同樣出自重慶市南岸區(qū)南山鎮(zhèn)，采用的方法是活雞快殺，然后急火猛燒，從殺雞到成菜不能超過(guò)5分種。該菜出自號(hào)稱“山城花冠”的南山。南山泉水雞現(xiàn)在已經(jīng)在重慶相當(dāng)有名了，因此還形成了泉水雞一條街，還舉辦過(guò)泉水雞節(jié)，是公認(rèn)的重慶好吃的江湖菜。
太安魚

太安魚來(lái)自重慶市潼南縣太安鎮(zhèn)，這道菜是由司機(jī)傳出來(lái)的，比較講究烹飪技巧，想要做出地道的味道還是挺不容易的，因此，這道菜和其他的重慶江湖菜不一樣，并不是很風(fēng)行，但是重慶人大多都很喜歡吃，鮮香口感很符合重慶人的口味。
泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是一道香辣可口的菜肴，非常下飯，最開(kāi)始是牛蛙，然后是泡椒墨魚仔。并衍生出各種泡椒系列。這個(gè)菜也是從飯館中流傳出來(lái)的。
毛血旺
【重慶江湖菜有哪些重慶好吃的江湖菜】

重慶江湖菜有哪些是一定要吃的呢?這道毛血旺就是其中之一。毛血旺來(lái)自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)，一個(gè)保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn) ?，F(xiàn)在磁器口已經(jīng)成為重慶的熱門景點(diǎn)了，很多人去游玩。毛血旺的做法是將毛肚、血片(鱔魚)、鴨血旺一起煮，食材豐富。