【臘肉一斤肉多少鹽,臘肉腌制幾天可以晾曬】 天氣冷了準備自己腌臘肉 ， 那一斤肉需要放多少鹽呢？臘肉一般需要腌制幾天才可以開始晾曬呢？想知道就一起來看看吧 。
臘肉一斤肉多少鹽 1 15-20g左右 。
制作臘肉的第一步就是用鹽腌制 ， 鹽具有殺菌抑菌作用 ， 不僅能去除肉表面的細菌 ， 同時還能延長臘肉的保質(zhì)期起到防腐的作用 ， 另外用鹽腌制還能提升臘肉的口感 ， 做好的臘肉會更加有風味 。 但腌制臘肉時用鹽量一定要注意 ， 一般一斤肉放15-20g左右食鹽即可 ， 量過少會影響臘肉的保存 ， 而過多會加重臘肉的咸味 ， 口感并不是很好 。
臘肉腌制幾天可以晾曬 2 一周左右 。
在曬臘肉之前需要將肉用食鹽腌制一周左右 ， 并且中間每天都需要對肉進行翻動 ， 這樣能讓鹽更好的進入臘肉中間 ， 確保臘肉入味 ， 同時能防止臘肉每天堆在一起出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)情況 。 一般需要腌制一周左右才能讓肉徹底入味 ， 在這過程中肉也會由原本的鮮肉色變紅 ， 此時就可以將臘肉放在外面進行晾曬 。
臘肉需要曬多久可以儲存 3 7-10天左右 。
在天氣晴朗的情況下 ， 臘肉一般曬7-10天左右即可完成 ， 在此過程中臘肉中的水分會慢慢蒸發(fā) ， 等到臘肉由原來的白色變成金黃色 ， 且看上去十分晶瑩透明就說明可以了 。
但如果晾曬臘肉時天氣不是很好的話 ， 則要多曬幾天 ， 曬臘肉時注意要將其放在太陽底下 ， 如果中途碰上下雨天一定要及時收到室內(nèi) ， 以防止臘肉淋雨受潮 。
曬好的臘肉如何保存 4 陰涼干燥處保存 如果氣溫不高的話 ， 可以將臘肉懸掛在加重陰涼干燥處保存 ， 避免臘肉受太陽照射 ， 同時也要防止其受潮 ， 保存得當一般能放2-3個月左右 。
冷凍保存 如果需要長時間保存的話 ， 建議用干凈塑料袋將臘肉密封裝好 ， 然后再放入冰箱中冷藏保存 ， 低溫能抑制細菌滋生 ， 從而防止臘肉變質(zhì) ， 保存得當可以放一年之久 。
真空保存 或者用真空包裝袋將臘肉密封裝好再放入冷藏室內(nèi) ， 保存得當可以保存半年以上的時間 。
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