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黃桃是薔薇科桃樹(shù)的水果，又稱黃肉桃，因肉為黃色而得名。黃桃食時(shí)軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。黃桃在中國(guó)華北、華中、西南一帶栽培較多。

黃桃的品種分類黃桃在中國(guó)華北、華中、西南一帶栽培較多。
武臺(tái)黃桃，平邑縣特產(chǎn)，因最早產(chǎn)于平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)，故名“武臺(tái)黃桃”，2011年3月平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)“武臺(tái)黃桃”成功注冊(cè)國(guó)家工商總局“中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，譽(yù)為“中國(guó)黃桃之鄉(xiāng)” 。
炎陵黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名于世。1987年從上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)最新選育的優(yōu)良黃桃新品種—錦繡黃桃。炎陵黃桃生長(zhǎng)于湖南省炎陵縣平均海拔400-1400米的深山之中，是純?cè)鷳B(tài)，無(wú)公害的保健水果。2011年炎陵縣被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)黃桃之鄉(xiāng)”，2016年成功注冊(cè)“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。
桂東黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名于世。生長(zhǎng)于湖南省郴州市桂東縣平均海拔800-1400米的深山之中，低海拔黃桃相對(duì)早熟，唯有郴州桂東縣的黃桃，種植地方都是平均海拔在800米以上的黃桃，吸云霧雨露之精華，日照時(shí)間相對(duì)較短，生長(zhǎng)周期要長(zhǎng)，因此比低海拔的黃桃更加香脆甜，是純?cè)鷳B(tài)，無(wú)公害的保健水果。
高山黃桃代表—郴州桂東高山黃桃以外形豐滿、手感圓潤(rùn)、加以桃之清香、吃之響脆、味之甘甜而聞名于世。湖南桂東因此也成為郴州高山黃桃種植基地
黃桃具有鮮食及加工兩用的栽培品種,具有生長(zhǎng)快、結(jié)果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、管理簡(jiǎn)單等特點(diǎn) 。隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴(kuò)大。主要特點(diǎn)：多數(shù)品種樹(shù)姿偏直立，花芽著生部位高，果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色，肉質(zhì)較緊致密而韌，粘核者多。
較知名的黃桃產(chǎn)地：嘉善黃桃、武臺(tái)黃桃、安徽碭山黃桃、桂東黃桃、炎陵黃桃、潼南黃桃、大連黃桃、榮成黃桃、上海光明黃桃。

黃桃?guī)自路莩墒焐鲜悬S桃7~8月份開(kāi)始成熟。
黃桃秋季成熟，在夏秋交際時(shí)，7~8月份就會(huì)有大量的黃桃成熟上市。不過(guò)具體的成熟上市時(shí)間還要根據(jù)品種以及產(chǎn)地環(huán)境來(lái)定，有的地區(qū)會(huì)適當(dāng)提前，大概6月就有部分品種上市，也有的地區(qū)會(huì)適當(dāng)推遲，等到9月份過(guò)后才上市。黃桃吃起來(lái)口感好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受喜愛(ài)，可直接鮮食，也可做成果脯、罐頭等。
【黃桃屬于什么水果黃桃的品種分類】