【酸蘿卜蹄髈的做法】食材：去骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸蘿卜80克、泡酸蒜20克、泡姜1塊、生姜1塊、花椒2克、豆瓣醬1勺 、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、白糖2勺
步驟：
1、泡姜切片、泡椒切碎，生姜切片、蒜苗斜刀切段，泡酸蘿卜切小塊 。
2、鍋中放入適量清水，放入豬蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮開，撇去浮沫后加入花椒1克，中火燉煮50分鐘，撈出放涼后切成3厘米左右的小塊 。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺炒出紅油，再加入酸蘿卜翻炒均勻 。
4、倒入豬蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻 。加入適量清水、白糖2勺，小火燜煮10分鐘，最后加入蒜苗、雞精半勺拌勻后即可出鍋 。
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