鍋里放五花肉、鹽、蔥、花椒、姜煮到八成熟 。梅干菜洗凈，擰干水分 。鍋中放油，放花椒和干辣椒炒香，倒梅干菜 。鍋中放油，放紅糖，熬成糖色 。五花肉切片 。醬油、醋、紅糖做成調(diào)料汁，肉片在里面過(guò)一下 。將五花肉在碗里碼好，梅干菜放上面，蒸一個(gè)半小時(shí) 。蒸好后，在盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)即可 。
怎么做四川燒白
主料：
五花肉500克，梅干菜200克
輔料：
老抽20克，花椒15顆，干辣椒4個(gè)，菜籽油60克，紅糖10克，蔥2根，姜5克，食鹽2茶匙，醋2茶匙
四川燒白的做法
【怎么做四川燒白 燒白的做法】1.鍋里倒入清水，放入五花肉、鹽、蔥、花椒、姜一起煮，煮到八成熟；
2.梅干菜泡水，然后清洗干凈，擰干水分備用；
3.鍋中放少許油，放入花椒和干辣椒炒香，然后倒入梅干菜，加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色；
4.鍋中放少許油，放紅糖，熬成糖色；
5.將煮好的五花肉在里面烙皮，將肉皮烙成黑紅色，將肉切片；
6.醬油、醋、紅糖做成調(diào)料汁，肉片在調(diào)好的汁里面過(guò)一下；
7.然后將五花肉在碗里碼好，梅干菜放在肉片上面 。上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；
8.蒸好后，換個(gè)盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)即可 。
小貼士：
1、五花肉最好選擇半肥半瘦的大塊肉，這樣的肉品質(zhì)好，成型好看 。
2、五花肉蘸上糖色，是為了讓肉上色，也增加口感 。
3、燒白里面的菜可以換成芽菜和冬尖，按口味選擇 。
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