步驟1
主料：里脊肉200克、千張100克、胡蘿卜1根、姜1塊、大蒜2瓣、小蔥2根、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、鹽1克、雞精1克、食用油適量 。
步驟2
里脊肉切片，改刀切絲 。
步驟3
加入生抽5克、料酒5克拌勻，再放入淀粉5克拌勻腌制10分鐘 。
步驟4
千張切絲 。
步驟5
胡蘿卜去皮洗凈切絲 。
步驟6
姜切末 。
步驟7
蒜切末 。
步驟8
蔥切蔥段 。
步驟9
鍋中放入適量清水大火燒開，放入千張絲焯水1分鐘，撈出瀝干水分 。
步驟10
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉絲快速滑散，炒至變色后撈出備用 。
步驟11
鍋中留底油，放入姜蒜末炒香 。
步驟12
【千張炒肉的做法湘菜 千張炒肉怎么做】放入胡蘿卜絲炒軟，放入炒好的肉絲、千張絲翻炒均勻 。
步驟13
調(diào)入生抽3克、鹽1克、雞精1克、蔥段翻炒均勻，即可出鍋 。
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