【蒸餃子是開水上鍋還是冷水上鍋,生肉餃子一般要蒸幾分鐘】 餃子是逢年過節(jié)必不可少的美食 ， 而且餃子營養(yǎng)價值高 ， 餡料豐富 ， 口味多樣 ， 讓人愛不釋手 ， 但若是自己蒸餃子需講究方法 ， 否則蒸出來的餃子不僅味道不好 ， 而且還會粘連影響美觀 。
蒸餃子是開水上鍋還是冷水上鍋 1 1、現(xiàn)包餃子水開之后蒸 如果是自己包的餃子或者是買的現(xiàn)包餃子 ， 那么需要先將蒸鍋中的水燒開之后再放入鍋中蒸 ， 這樣餃子會熟得比較快 ， 口感也更好 ， 但注意先把餃子一個一個放好在蒸籠上 ， 然后用防燙手套放入鍋中 ， 避免燙傷 。
2、速凍餃子冷水直接蒸 如果是蒸沒有解凍的速凍餃子 ， 則建議用冷水直接蒸 ， 因為冷水蒸的加熱速度比較慢 ， 可以讓它在蒸的過程中慢慢解凍 ， 不至于出現(xiàn)皮熟了餡兒還沒熟或者餡兒熟了 ， 皮已經(jīng)蒸爛的情況；而如果是已經(jīng)解凍了的速凍餃子 ， 則和現(xiàn)包餃子一樣 ， 直接熱水下鍋蒸即可 。
生肉餃子一般要蒸幾分鐘 2 15-20分鐘不等 。
蒸餃子的時間與餃子的餡兒以及個頭大小等有一定的關(guān)系 ， 如果是素餡的餃子的話 ， 熟得比較快 ， 大約15分鐘左右即可蒸熟；而如果是肉餡的餃子 ， 所花費的時間稍久 ， 一般需要蒸20分鐘左右 。
另外 ， 餃子的個頭大小也是關(guān)鍵因素 ， 如果是大個頭的水餃 ， 一般需要蒸20分鐘左右；如果餃子的個頭比較小 ， 則蒸10-15分鐘就差不多熟了 。
蒸餃子用大火還是小火 3 先大火然后中小火 。
無論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子 ， 都需要用大火蒸約5分鐘左右 ， 將蒸餃子鍋中的水燒開 ， 這一過程還可讓餃子餅皮快速熟透塑形 ， 避免粘鍋和互相粘連 ， 然后再改為中小火10-15分鐘 ， 讓餃子內(nèi)部的餡料逐漸蒸熟 ， 這樣蒸出來的餃子不僅香軟 ， 而且個個分明 ， 熟透均勻 ， 口感好吃 。
蒸餃子籠布是干的還是濕的 4 濕的 。
干的籠布放入餃子會導致餃子皮粘連的現(xiàn)象 ， 而且餃子蒸好以后口感也會比較干硬不好吃 ， 而打濕過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋里 ， 增加蒸餃的水分 ， 避免餃子過干 ， 還可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體 。
做法 在鍋內(nèi)放水 ， 放蒸盤 ， 將屜布用水濕透 ， 擰到不滴水的半干狀態(tài) ， 鋪在籠屜上 ， 將餃子均勻的擺放上去 ， 然后放入鍋內(nèi)蒸即可 。
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