步驟1
食材：草魚1條、熟南瓜15克、小麥面粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黃瓜1段、小蔥1根、大蒜2瓣、生姜1塊、鮑汁5克、辣椒面1湯匙、花椒粉3克、雞湯半碗、淀粉1湯匙、鹽1茶匙、水淀粉1湯匙 。
步驟2
將蒸熟的南瓜打成泥 ， 加入1勺白糖、小麥面粉、清水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 再加入糯米粉和清水?dāng)嚢杈鶆?。
步驟3
準(zhǔn)備一小碗 ， 在底部周圍刷上一層油 ， 倒入南瓜泥 ， 放入蒸鍋蒸5分鐘 。
步驟4
姜蒜切末 ， 小蔥切段 ， 黃瓜去皮 ， 將皮切絲 ， 紫牡丹花洗凈 ， 去掉葉子 。
步驟5
草魚洗凈 ， 抽掉魚脛 ， 去掉魚頭、魚骨 ， 將魚肉切成魚片 。
步驟6
加入蔥姜蒜、料酒、胡椒粉 ， 抓勻腌制10分鐘 ， 將南瓜取出放入盤中放涼 。
步驟7
將菜板抹上淀粉 ， 鋪上魚片 ， 用搟面杖從左向右搟 ， 使魚片的水分充分吸干 。
步驟8
熱鍋下油 ， 下魚片 ， 炸制表面呈金黃 ， 撈出瀝油 。
步驟9
另起一鍋 ， 倒入雞湯、花椒粉、鮑汁、辣椒面、水淀粉勾芡 ， 攪拌均勻 ， 調(diào)成汁 。
步驟10
將炸好的魚片擺盤 ， 擺成花狀 。
步驟11
淋上調(diào)好的汁即可 。【牡丹魚片怎么做 牡丹魚片的制作方法是什么】
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