今天發(fā)現(xiàn)前兩天買的杏鮑菇表面長出了一層白色的絨毛，這種杏鮑菇還能不能繼續(xù)吃呢？杏鮑菇的頂部出現(xiàn)長小疙瘩的現(xiàn)象又會不會影響食用呢？讓我們一起來看一下吧 。
杏鮑菇長一層白毛還能吃嗎 1 沒壞就能吃 。
杏鮑菇表面白色絨毛狀物質(zhì)一般是由于保存時間過長表面形成的氣生菌絲，如果杏鮑菇本身沒有出現(xiàn)腐壞、有異味等情況時可以繼續(xù)食用的，這層白色絨毛是杏鮑菇老化的表現(xiàn)，不會影響杏鮑菇的食用，只是其口感并沒有新鮮杏鮑菇好，只要在食用前清洗干凈即可 。
但如果杏鮑菇不僅長白毛而且有明顯霉味，質(zhì)地發(fā)軟等情況就不宜再繼續(xù)食用，這說明杏鮑菇已經(jīng)變質(zhì)了 。
杏鮑菇頂部有小疙瘩還能吃嗎 2 能吃 。
杏鮑菇頂部傘蓋出現(xiàn)小疙瘩一般是由于種植過程中溫度和濕度控制不好所形成的，此外杏鮑菇生長過程中如果菌蓋上有水也可能會形成疙瘩 。 這屬于正?，F(xiàn)象，并不會影響杏鮑菇的正常食用，所以只要杏鮑菇本身沒有出現(xiàn)腐壞變質(zhì)現(xiàn)象都能繼續(xù)食用 。
杏鮑菇有酸味正常嗎 3 略微酸味正常 。
【杏鮑菇長一層白毛還能吃嗎,杏鮑菇頂部有小疙瘩還能吃嗎】 杏鮑菇吃起來有略微酸味屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)樾吁U菇中草酸含量較高，食用起來會有一定發(fā)酸的口感，這屬于正常現(xiàn)象，無需過多擔(dān)心 。
但如果杏鮑菇酸味非常明顯就需要警惕，當(dāng)杏鮑菇酸味明顯時就說明很可能已經(jīng)變質(zhì)了，這種變質(zhì)的杏鮑菇往往還會伴有質(zhì)地和氣味的改變，像這種杏鮑菇就不建議再吃 。
杏鮑菇為什么要焯水 4 溶解草酸 杏鮑菇中草酸含量非常高，直接吃口感并不佳，且過多攝入草酸會影響身體對蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分的吸收 。 而吃之前將杏鮑菇焯水能去除其中部分草酸成分，能讓其口感更好，吃起來也更加健康 。
避免翻炒時出水 杏鮑菇中水分含量非常高，如果直接炒的話，里面的水分受熱就會析出，從而會影響杏鮑菇的口感 。 但如果能提前焯水，就能避免炒杏鮑菇時出現(xiàn)這種情況 。
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