截止2020年6月份， 佛跳墻288一份 。
佛跳墻“素有”閩菜“之首的美譽， 它集山珍海味于一壇的獨特烹技， 使之成為滿漢全席的當家菜之一 。 古來即有”壇放葷香飄四鄰， 佛聞棄禪跳墻來“的傳世佳話， 近代更博得”天下第一湯“的美譽 。
前美國總統(tǒng)里根前往大陸訪問， 還特別要求福州”聚春園“特級廚師姚信銳， 自福建前往北京操辦”國宴“中的本菜”佛跳墻“;英國女王伊麗莎白二世訪問中國時， 也指定食用此菜;由此皆可了解”佛跳墻“之尊貴 。
食物多樣， 軟糯脆嫩， 葷香濃郁， 湯濃鮮美， 味中有味， 回味無窮， 營養(yǎng)豐富， 并能明目養(yǎng)顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食欲 。
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佛跳墻的由來
據(jù)稱， 這道佛跳墻前后共改換過三個菜名 。 剛開始叫”壇燒八寶“， 后來叫”福壽全“， 再后來才叫”佛跳墻“ 。 至于從”福壽全“改為”佛跳墻“， 也有兩種說法 。
一說， 此菜在聚春園成為佳品后， 經(jīng)常有文人墨客聞名而來 。 這些文人品嘗后， 贊嘆不已， 免不了要以詩助興 。 一天有一幫秀才宴飲之余， 輪流賦詩 。 其中一位賦詩曰：”壇啟葷香飄四鄰， 佛聞棄禪跳墻來 。 “意思是此菜香味太誘人， 連佛都會啟動凡心 。
【佛跳墻一般多少錢一份】另一說， 則此菜啟壇后濃香四溢， 剛巧隔墻有寺， 香氣使隔墻和尚垂涎欲滴， 于是不顧一切清規(guī)戒律， 越墻而入， 請求入席 。
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