冬天正是吃白蘿卜的時候 ， 白蘿卜除了可以燉湯、炒著吃以外 ， 還特別適合腌制 ， 腌制的白蘿卜干在南北地區(qū)都特別受歡迎 ， 是一道特別下飯的小菜 ， 但不知道自己做腌蘿卜干要不要放白酒呢？
腌蘿卜干要不要放白酒 1 沒有嚴格規(guī)定 ， 可放可不放 。
腌蘿卜的調(diào)料配方可根據(jù)自己的飲食喜好進行調(diào)整 ， 一般放白酒并不是固定的 ， 有的人不喜歡酒味 ， 可以選擇不放 ， 尤其是對酒精過敏的人 ， 最好不要放白酒 ， 以免誘發(fā)過敏癥狀 。
但若是喜歡酒味 ， 平時做一些腌制菜也習慣放白酒的 ， 可以適量放一些白酒 ， 這樣做出來的腌蘿卜干更符合個人的口味 。
腌蘿卜干咸菜為什么要加酒 2 1、殺菌消毒 白酒和酒精都含有乙醇 ， 而乙醇是很常見的殺菌消毒成分 ， 可以延長腌制蘿卜干咸菜的保存時間 ， 如腌菜壇子密封不好或者有油同生水進入時 ， 菜水上面很快就會有一層白色的泡沫 ， 加白酒會起到消毒、殺菌的作用 。
2、提味增鮮 蘿卜干本身有一股青草味 ， 放適量的酒可以起到掩蓋青味 ， 提升蘿卜甜味的作用 ， 吃起來會更加的香甜可口 。
白蘿卜與白酒同食有害嗎 3 健康人群適量食用對身體無害 。
白蘿卜和白酒不含有相互發(fā)生反應的成分物質(zhì) ， 正常情況下同時吃對健康并無危害 ， 而且白蘿卜富含膳食纖維 ， 食用可助消化、通便等 ， 白酒可通經(jīng)活血、促進消化、提高新陳代謝等 ， 兩者搭配同吃對健康益處更多 。
不過要注意患有胃腸疾病、高血壓、心臟病、痛風、酒精過敏等人群要忌口白酒 ， 以免誘發(fā)或加重病癥 。
腌蘿卜干放糖會不會壞掉 4 腌蘿卜干放糖不適宜長期保存 ， 相對來說比不放糖更容易壞 。
因為腌蘿卜干放糖以后 ， 糖分會溶解在蘿卜中 ， 不僅讓蘿卜流出更多水分 ， 還容易滋生細菌等微生物 ， 導致蘿卜干容易腐壞變質(zhì) ， 若是想要長期保存腌制好的蘿卜干 ， 不建議放糖 。
【腌蘿卜干要不要放白酒,腌蘿卜干咸菜為什么要加酒】 如喜歡吃糖或需要用糖提鮮的話 ， 建議在吃腌蘿卜干的時候放入適量白糖拌勻 ， 可以提高蘿卜干的鮮味 ， 增加口感 ， 而不是在保存時放入腌蘿卜中 。
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