最近快要過年了 ， 很多人過年的時間都會送羊肚菌 ， 但是一時半會兒吃不了那么多 ， 那羊肚菌是放冰箱冷藏還是冷凍呢？
羊肚菌放冰箱冷藏還是冷凍 1 【羊肚菌放冰箱冷藏還是冷凍,冷凍的羊肚菌如何解凍】 視情況而定 。
如果羊肚菌在短時間內能夠吃完的話 ， 比如3-5天左右 ， 那么建議可以放冰箱冷藏 ， 這樣不僅能夠避免造成營養(yǎng)價值和口感的下降 ， 而且烹飪起來也會要更加方便一些 ， 不需要解凍 。
但是如果羊肚菌在短時間內吃不完的話 ， 那么建議可以將其置于冰箱中冷凍保存 ， 這樣細菌生長繁殖的速度會更慢一些 ， 從而也能使羊肚菌保存較長的時間 。
冷凍的羊肚菌如何解凍 2 建議冷藏解凍 。
對于冷凍的羊肚菌來說 ， 建議可以將其置于冰箱中冷藏解凍 ， 這樣能夠避免造成營養(yǎng)成分的大量流失 ， 并且也能盡可能地保留住羊肚菌的口感 ， 但是所需要的時間比較長 ， 建議可以提前一晚上解凍 。
如果沒有冰箱或者是時間來不及的話 ， 那么也可以選擇將冷凍的羊肚菌直接置于室溫下或者浸泡在水中解凍 ， 這樣解凍的速度會更快一些 ， 但是可能會影響到羊肚菌的營養(yǎng)和口感 。
羊肚菌冷凍可以放多久 3 視情況而定 。
對于新鮮的羊肚菌來說 ， 因為其中含有較多的水分 ， 而水分在冷凍的過程中會結成冰晶 ， 從而會刺破細胞膜和細胞壁 ， 造成營養(yǎng)物質的流失 ， 一般來說冷凍時間越長 ， 營養(yǎng)流失得就越多 ， 所以只能保存1-3個月左右 。
而如果是干燥的羊肚菌的話 ， 那么其中的水分含量本來就比較少 ， 置于冰箱中冷凍保存的話也能保存較長的時間 ， 一般情況下可以保存6-12個月左右 。
羊肚菌冷凍前洗不洗 4 不建議洗 。
因為水分經過冷凍之后會結成冰晶 ， 從而會加速羊肚菌的變質速度 ， 而且羊肚菌本身的質地也比較嫩 ， 如果清洗不小心的話還有可能會對其造成一定的破損 ， 此時是不利于冷凍保存的 。
所以在冷凍羊肚菌之前一般是不建議將羊肚菌進行清洗的 ， 除此之外 ， 在冷凍之前還應該要盡量晾干羊肚菌本身表面的水分 ， 使其保持干燥的狀態(tài) 。
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