最近很喜歡吃雞蛋羹 ， 那雞蛋羹要怎么做才能做的又嫩又滑呢？雞蛋羹能不能直接用微波爐來做呢？讓我們一起來看一下吧 。
加入溫水 1 做雞蛋羹之前要將雞蛋打散 ， 然后放入等量或者1.5倍的溫水 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹嫩滑無比 ， 注意不能直接加開水 ， 否則會(huì)直接將雞蛋燙熟 ， 同時(shí)也不能加冷水 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹中會(huì)有很多氣孔 。
攪拌均勻 2 做雞蛋羹時(shí)需要將雞蛋液和溫水完全攪拌均勻 ， 如果不均勻就容易有氣泡 ， 蒸出來的蛋羹吃著就會(huì)有疙瘩 ， 甚至有時(shí)候雞蛋液蒸很久也不會(huì)凝結(jié) 。
濾網(wǎng)過濾 3 雞蛋羹攪勻之后里面會(huì)有很多的氣泡 ， 此時(shí)需要用漏網(wǎng)將雞蛋液過濾一遍 ， 這樣能去除雞蛋羹中的泡沫 ， 蒸好的雞蛋羹中也不會(huì)有泡沫 ， 吃起來口感會(huì)更加的嫩滑 。
雞蛋液避免和水蒸氣接觸 4 【蒸蛋羹怎樣做才能又滑又嫩,雞蛋羹可以用微波爐做嗎】 蒸雞蛋羹時(shí) ， 最好在碗面包上一層保鮮膜 ， 或者時(shí)用盤子將轉(zhuǎn)有雞蛋液的碗蓋住 ， 要避免水蒸氣直接和雞蛋液接觸 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹也會(huì)更加嫩滑 。
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