步驟一、把多寶魚放在砧板上 ， 然后用剪刀扎進魚鰓里把魚鰓挑出來剪斷 。如果是活魚 ， 最好用木棍敲下魚頭 ， 讓其死掉 ， 以方便后面殺魚 。
步驟二、用剪刀或小尖刀把魚肚劃開 ， 將里面的內臟掏出來沖洗干凈 ， 當然也可順著魚鰓處劃開 ， 也可將里面的內臟掏出來 ， 具體怎么方便怎么來 。魚肚具體在魚頭左下方位置 ， 摸起來軟軟的地方就會魚肚 。
步驟三、在魚鰓位置處 ， 把整個魚皮撕掉 ， 然后用水沖洗一下即可 。
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