一、完成的主要工作
1、經(jīng)營(yíng)方面：我在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 。 如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理， 我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)， 我們推出一些特價(jià)菜等等 。
2、管理方面：以人為本， 我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育， 每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)， 并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè) 。 經(jīng)過(guò)努力， 員工整體素質(zhì)得以提高， 如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜 。 現(xiàn)在， 我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì) 。
3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力 。 作為廚師長(zhǎng)， 我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 。 我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單， 做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， 確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋， 總結(jié)每日出品問(wèn)題， 并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜， 動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣， 確?；仡^客每次都可以嘗到新口味 。
4、生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》， 認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作， 把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié) 。 按規(guī)定， 每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)， 同時(shí)， 由我進(jìn)行不定期檢查；其次， 規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放， 分別處理， 廚房用具也必須存放在固定位置；另外， 廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量 。 我們利用一切可以利用的力量， 確保食品衛(wèi)生安全， 防止顧客食物中毒， 造成不必要的后果 。
二、后續(xù)工作計(jì)劃
1、把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購(gòu)的品種中， 有些是每日都要大量使用的， 有些則是小量偶然使用的， 使用率高量大的， 采購(gòu)的間隔時(shí)間就短， 使用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng)， 我們把每個(gè)部門(mén)分成若干個(gè)區(qū)域， 根據(jù)原材料使用率， 量的高低， 劃分區(qū)域重點(diǎn)， 通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜， 嚴(yán)格控制價(jià)， 密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)， 及時(shí)掌握行情， 確保物美價(jià)廉， 保障所需部門(mén)供給 。
2、針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督， 每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種， 從一種到幾種都有， 將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)， 其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面 。 根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小， 要求供貨商把質(zhì)量做好， 價(jià)格降低， 把不合格供貨商堅(jiān)決清除， 減少中間環(huán)節(jié) 。
3、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下， 對(duì)各類(lèi)原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查， 定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比， 并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好 。
在后續(xù)的工作中， 我們部門(mén)要虛心向其它部門(mén)學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn)， 借鑒好的工作方法， 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識(shí)， 不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平 。 使自己的全面素質(zhì)再有一個(gè)新的提高 。 要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神， 增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)， 提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn) 。 同時(shí)我部門(mén)希望公司各個(gè)部門(mén)出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法， 并不斷的大膽嘗試， 取其精華、修改弊端 。
采購(gòu)部工作總結(jié)6 20xx的腳步即將邁向身后， 回想走過(guò)的腳印， 深深淺淺一年時(shí)間， 有歡笑， 有淚水， 有小小的成功， 也有淡淡的失落 。 XX年年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的 。 在工作上勤勤懇懇、任勞任怨， 在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí) 。 我們樹(shù)立“為公司節(jié)約每一分錢(qián)”的觀念， 積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃 。 堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格， 同等價(jià)格比質(zhì)量， 最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則 。 在魏總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的配合下， XX年年共完成甲供材料設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃88份， 新簽合同20份， 完成乙供材料計(jì)劃核批價(jià)格140份， 共計(jì)完成材料設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃228份， 執(zhí)行情況良好， 較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù) 。 現(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：
推薦閱讀
- 采購(gòu)年終個(gè)人工作總結(jié)范文
- 大學(xué)學(xué)生會(huì)工作總結(jié)格式
- 采購(gòu)部門(mén)年終工作總結(jié)
- 年終工作總結(jié)格式模板
- 藥學(xué)實(shí)習(xí)工作總結(jié)
- 2019個(gè)人工作總結(jié)格式
- 合集15篇 采購(gòu)員工作總結(jié)
- 工作總結(jié)格式最新版
- 通用11篇 學(xué)生會(huì)部門(mén)工作總結(jié)
- 學(xué)生會(huì)秘書(shū)處月工作總結(jié)