1、材料：豬排骨、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、雞粉、黃酒 。
2、先將排骨洗凈，用少許堿面與排骨抓勺，加入適量清水浸泡五分鐘，撈出用清水沖洗一下 。
3、蔥切大塊，姜切片，香蔥切小段 。
4、鍋內(nèi)放適量水，加入姜片，30克黃酒，將排骨冷水下鍋，去浮沫后，煮至排骨緊縮后撈出，用溫水沖去浮沫 。
5、鍋內(nèi)放少許油，涼油放入白糖，小火炒糖色，將糖色熬至成棕紅色出大泡時(shí)馬上放入排骨 。
6、將排骨均勻炒上色，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉略炒出香味 。
7、加入20克料酒、少許白胡椒粉、2勺生抽，少許老抽、少許鹽，把排骨炒上色入味 。
8、加入適量熱水沒過排骨，湯開后改中小火燉半小時(shí)即可 。
【紅燒排骨頭的做法 紅燒排骨家常做法】9、將蔥姜，八角、桂皮撿出去，加入少許蜂蜜，雞粉大火收汁，湯汁收濃，排骨汁濃、色澤紅亮即可 。
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