五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜 ， 提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化 ， 提高接待質(zhì)量 ， 9月份組織廚師進(jìn)行研討 ， 制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜 ， 規(guī)定了操作程序 ， 明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ， 有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量 。
六、加強(qiáng)班組人員管理 ， 克服人員不足 ， 完成公司各項接待工作
賓館、食堂人員的流動較大 ， 在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下 ， 及時有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整 ， 合理分配工作任務(wù) ， 較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作；大型接待18項 ， 如：20xx年區(qū)域年終總結(jié)會、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待、質(zhì)量體系審核組、廣西區(qū)域600裝載機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣、區(qū)域財務(wù)、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組、廣西區(qū)域20xx年中期和年終檢查、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及公司各項日常會務(wù)接待等；大型窯系統(tǒng)檢修4次 ， 打包工作餐10709份 ， 及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作；在完成公司交給的工作任務(wù)的同時 ， 不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平 ， 促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理 ， 不斷提高服務(wù)質(zhì)量 。
七、加強(qiáng)班組人員安全意識的宣貫 ， 安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄 ， 及時發(fā)現(xiàn)安全隱患 ， 杜絕不安全因素 ， 同時 ， 透過每一天早會和每周安全例會 ， 及時向班組人員傳達(dá)公司各項安全要求 ， 時刻向員工灌輸安全工作職責(zé)重大的思想意識 ， 提醒員工做好安全防范工作 ， 20xx年各項安全工作零事故 。 存在不足：
1、培訓(xùn)方式單一 ， 培訓(xùn)的主要資料放在了理論知識培訓(xùn)方面 ， 弱化了實踐培訓(xùn) ， 培訓(xùn)考試驗證流于形式 ， 不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺；
2、人員思想引導(dǎo)不到位 ， 20xx年賓館、食堂人員流失較大 ， 員工素質(zhì)整體水平不高 ， 服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高；
3、賓館用餐接待管理不到位 ， 包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后 ， 日常用餐接待質(zhì)量不高 。 20xx年工作思路：
1、加強(qiáng)規(guī)范化管理 ， 完善管理制度
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度 ， 梳理各崗位工作流程 ， 規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn) ， 實行主管、班長二級檢查制度 ， 每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查 ， 透過檢查 ， 及時發(fā)現(xiàn)問題 ， 提高各崗位工作質(zhì)量 。
2、加強(qiáng)培訓(xùn) ， 強(qiáng)化員工隊伍素質(zhì)
加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn) ， 著力培養(yǎng)多面手 ， 以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況 ， 同時 ， 采取“請進(jìn)來 ， 走出去”的方法 ， 加大培訓(xùn)效果 ， 強(qiáng)化員工技能 ， 不斷提高服務(wù)水平 。
3、細(xì)化服務(wù)措施 ， 提高滿意度
實行季度“技能大比武” ， 相互之間切磋和交流 ， 不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平 ， 增強(qiáng)員工之間的技能交流 ， 構(gòu)成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍；利用每周班組例會 ， 相互研討交流“我為員工/賓客做了什么 ， 有何收獲和體會” ， 使員工之間取長補(bǔ)短 ， 共同提高 ， 同時 ， 將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析 ， 從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù) ， 以便找出服務(wù)中存在的問題根源 ， 以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心 ， 以滿意服務(wù)贏得民心 ， 提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度 。
4、加大人員思想引導(dǎo) ， 提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識 ， 使職工食堂真正成為“職工之家” ， 使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性 ， 從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去 ， 從而到達(dá)凝心聚力 ， 提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的 。
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