【燕窩湯的做法大全 燕窩湯的烹飪方法】1、冰糖燕窩湯
原料：燕窩80克、冰糖250克 。
做法：燕窩用清水發(fā)4～5小時(shí)后，用鑷子揀凈毛朵屑，再用開水發(fā)脹，燕窩盛于碗內(nèi)，加堿1、5克，用手輕輕調(diào)勻，倒入開水，使燕窩發(fā)脹，然后潷出水，再用開水澆在燕窩上，停一下，潷出水，連續(xù)反復(fù)3～4次，盛入盤內(nèi)，用竹筷挑松散 。凈鍋置中火上，摻清水，加冰糖溶化，濾凈雜物，糖水入鍋，放入燕窩推開，煮幾分鐘，起鍋即成 。
2、杞圓燕窩湯
材料：枸杞10克，龍眼肉6克，燕窩3克 。調(diào)料：冰糖30克 。
做法：燕窩洗凈，發(fā)好去毛；枸杞、龍眼肉洗凈，去雜質(zhì)；冰糖熬汁備用 。將燕窩、枸杞、龍眼肉放入砂鍋內(nèi)，加入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，放入冰糖汁調(diào)勻即成 。
3、蟲草燕窩湯
原料：蟲草5克，燕窩3克 。
做法：將燕窩放入杯內(nèi)，加溫水浸泡松軟后，用鑷于搟去其中的燕毛，然后用清水洗凈，瀝干水分，撕成細(xì)條，放入干凈的碗內(nèi)備用；蟲萆洗凈 。鍋內(nèi)加250毫升清水，放入蟲草、燕窩，燒沸后，盛入碗中即成 。
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