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餐廳下半年工作計(jì)劃( 四 )

小知識(shí)


三、健全組織機(jī)構(gòu)， 繼續(xù)發(fā)展會(huì)員 。
目前還沒(méi)有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市， 在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì) 。
今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量， 吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì) 。
四、配合有關(guān)部門(mén)做好工作 。
1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作 。 根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求， 凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng)， 借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng)， 全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作 。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司） 。
3、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作 。
五、真心為會(huì)員服務(wù) 。
商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)， 并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究， 了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難 。
商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議， 及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求， 維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益， 及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息 。
六、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作 。
商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況， 緊密“抱團(tuán)”， 實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”， 降低成本 。 今年， 要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)” 。 配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng) 。
七、組織培訓(xùn)交流 。
上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn) 。 聘請(qǐng)省內(nèi)外專(zhuān)業(yè)名師、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓(xùn) 。 利用我會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)， 對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng) 。 同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作 。
八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng) 。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量， 今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽， 先從縣市開(kāi)始初賽， 最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽 。 在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上， XX年， 將整理出版《郴州地方美食大全》 。
九、組織參觀學(xué)習(xí)外地 。
積極組織會(huì)員單位參加全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng) 。 每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流， 在外出前做好考察計(jì)劃， 明確考察目標(biāo) 。 除外出學(xué)習(xí)， 還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)， 以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo) 。
十、加大宣傳工作力度 。
以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地， 借助郴州主流媒體和《郴商》之力， 大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象， 傳播工作信息， 推介先進(jìn)典型， 交流管理經(jīng)驗(yàn) 。 擬在郴州日?qǐng)?bào)、郴州電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目 。
餐廳下半年工作計(jì)劃4 一、營(yíng)造和諧氛圍， 打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)；嚴(yán)管重教， 少訓(xùn)多教
管理工作不是單純的照章辦事， 要以理服人， 以德服人 。 “管”靠制度， “理”靠感染 。 員工犯錯(cuò)誤， 不能一味去批評(píng)、指責(zé)、處罰 。 重要的是對(duì)其進(jìn)行， 讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正， 同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯；多組織各類(lèi)文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程， 玩就玩?zhèn)€痛快， 學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí) 。 在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源， 永葆企業(yè)活力 。
二、以銷(xiāo)售維系為根本
首先， 我們自己的思路要清晰， 知道我們的顧客群， 明白我們的服務(wù)對(duì)象， 制定我們自己的服務(wù)模式， 知道我們的顧客最重要的要求， 恰到好處的進(jìn)行銷(xiāo)售與維系， 用心去感受， 真誠(chéng)去體驗(yàn) 。 其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官， 系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作， 帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升 。

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