綠豆湯是夏季必備的解暑湯飲 ， 但其實煮的時候也是要掌握好方法 ， 這樣煮出來的綠豆湯才好喝 ， 那綠豆湯怎么煮才能出沙？綠豆湯不能用鐵鍋煮嗎？
綠豆湯怎么煮才能出沙 1 將綠豆煮熟后冷凍 。
1、如果家里有冰箱的話 ， 可以將綠豆入鍋 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)中火 ， 煮制綠豆開花熟透了即可 ， 然后自然放涼后放入冰箱冷凍 ， 注意是綠豆和水一起冷凍 ， 冷凍直完全成冰塊 ， 之后再將綠豆和冰塊一起倒入鍋中煮沸騰后 ， 再次加水煮沸騰后即可獲得一碗綠豆沙 。
2、還可以使用電飯煲的煲粥模式 ， 加入適量的綠豆和水 ， 大約2個小時后 ， 就能活動的一碗起沙的綠豆湯了 。
綠豆湯不能用鐵鍋煮嗎 2 最好是不用鐵鍋煮 。
正常情況下 ， 在煮制食物的時候 ， 鍋具是不受限制的 ， 但在煮綠豆湯的時候 ， 最好是不用鐵鍋煮 ， 因為綠豆的主要活性物質(zhì)在綠皮中 ， 比如多酚物質(zhì)等等 ， 而在煮綠豆湯的時候 ， 綠豆外皮和鐵鍋接觸 ， 可能會形成顏色較深的化合物 ， 進而使綠豆湯的顏色變紅、變黑 ， 所以為了不影響美觀 ， 建議最好還是不要使用鐵鍋煮綠豆湯 ， 可以用砂鍋或者不銹鋼鍋 。
綠豆湯煮之前要泡嗎 3 需要 。
在煮綠豆湯之前最好是將綠豆提前泡一下 ， 一方面綠豆表面難免會有一些灰塵 ， 浸泡也能起到清洗的作用；另一方面 ， 綠豆經(jīng)過浸泡后會吸收較多的水分 ， 此時再進行煮制的話會熟得更快 ， 并且煮出來的綠豆湯口感也會更綿密 ， 不會有夾生的口感 。
煮綠豆湯是開水下還是冷水下 4 冷水下 。
綠豆是屬于不易熟的豆類 ， 所以在加熱煮制的時候會需要加熱較長時間 ， 一般都是用冷水下鍋 ， 之后讓綠豆和水溫一起慢慢升高 ， 這樣煮出來的綠豆口感也會更軟更沙 。
【綠豆湯怎么煮才能出沙,綠豆湯不能用鐵鍋煮嗎】 而如果是用熱水下鍋煮的話 ， 可能水一直在沸騰蒸發(fā) ， 可能綠豆還沒有完全煮熟 ， 最后煮出來的綠豆湯口感也不怎么好 ， 且營養(yǎng)成分流失的也就越多 ， 所以建議在煮綠豆湯的時候用冷水下鍋煮綠豆 。
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