【炸魚皮的做法 怎樣做炸魚皮好吃】
1、材料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克 。味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克） 。
2、將魚皮用刀切成5厘米長、2.5厘米寬的片 ， 放在碗內(nèi) ， 加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬 。將雞蛋磕入碗內(nèi) ， 去蛋黃留蛋清 ， 加適量淀粉和少量清水調(diào)成蛋糊 ， 待用 。
3、炒鍋置火上燒熱 ， 加入色拉油燒至五成熱 ， 將腌好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內(nèi) ， 用筷子劃散 ， 待炸至微黃色時(shí)撈出 ， 裝在盤內(nèi) ， 撒上椒鹽、蔥末 ， 四周擺上香菜葉 ， 即可上桌食用 。
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