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民以食為天，炒菜是日常生活中伺候胃不可少的一道工序，但是看似簡(jiǎn)單的炒菜活，稍不注意可能某些不良習(xí)慣就會(huì)增加身體患癌的風(fēng)險(xiǎn) 。我們一起來看看哪些炒菜的習(xí)慣是應(yīng)該馬上、即刻改正的。

炒完菜不洗鍋 1 有的人在炒菜的時(shí)候可能是因?yàn)殄伇容^干凈或者是因?yàn)橄胍∈?nbsp;，在炒完一個(gè)菜之后不洗鍋接著繼續(xù)炒下一個(gè)菜，這樣很容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物，因?yàn)殄伱嫔系挠椭褪澄餁堅(jiān)诟邷丶訜嶂缶蜁?huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。

炒完菜就關(guān)油煙機(jī) 2 炒完菜之后馬上關(guān)閉油煙機(jī)會(huì)導(dǎo)致炒菜過程中產(chǎn)生的的大量有毒物質(zhì)停留在廚房，油煙機(jī)不能很好的幫助排除廢氣，人體吸入這些廢氣也容易加大患癌風(fēng)險(xiǎn) 。
正確做法：炒菜時(shí)將窗戶打開，關(guān)閉廚房門，然后使用油煙機(jī) ，并且炒菜后應(yīng)該保持油煙機(jī)再工作5分鐘左右。

油冒煙才下鍋 3 不少人在炒菜的時(shí)候認(rèn)為要等油紅了再放入菜才好，其實(shí)如果是油鍋紅了都冒煙了的再炒菜很容易導(dǎo)致致癌物的產(chǎn)生，而且這樣做也很容易使蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。
正確做法：炒菜時(shí) ，用竹筷子插入油鍋中，如果四周冒出許多小氣泡的話就可以下鍋炒菜了。

用剩的油繼續(xù)炒菜 4 【炒菜的注意事項(xiàng)】 炒菜的時(shí)候有人可能會(huì)不忍心將油炸過的油直接倒掉，還用已經(jīng)油炸的油繼續(xù)炒菜這樣做也會(huì)導(dǎo)致大量致癌物的產(chǎn)生。油在經(jīng)過高溫加熱后很可能產(chǎn)生一些有毒、致癌物質(zhì) ，繼續(xù)炒菜會(huì)加大致癌風(fēng)險(xiǎn) 。
正確做法：已經(jīng)油炸過的油不宜做菜可以用來燉菜或者是做花卷等面點(diǎn) 。