黃酒為何要燙熱喝
黃酒是以糧食為原料， 通過(guò)酒曲及酒藥等共同作用而釀成的， 它的主要成分是乙醇， 但濃度很低 。
黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機(jī)化合物， 對(duì)人體有一定的影響， 為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量， 人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝， 因?yàn)槿⒚训扔袡C(jī)物的沸點(diǎn)較低， 一般在20--35度左右， 即使對(duì)甲醇也不過(guò)65度， 所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物， 在黃酒燙熱的過(guò)程中， 隨著溫度升高而揮發(fā)掉， 同時(shí)， 黃酒中所含的脂類(lèi)芳香物隨溫度升高而蒸騰， 從而使酒味更加甘爽醇厚， 芬芳濃郁 。 因此， 黃酒燙熱喝是有利于健康的 。
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