1、用料：面粉一盆、雞蛋一個(gè)、酵母7克、鹽適量、堿水適量、油適量、溫水適量 。
【炸面魚的做法 炸面魚怎么做】2、面粉中挖個(gè)小坑，倒入酵母粉、鹽，打一個(gè)雞蛋，添加溫水，順時(shí)針攪拌揉面 。
3、最后揉成一個(gè)大面團(tuán)，蓋蓋自然發(fā)酵 。
4、面發(fā)好后，加入適量堿水揉面去酸，過一會即可 。取一塊面團(tuán)，揉捏幾下，搟成一個(gè)餅狀 。
5、用刀切成一個(gè)個(gè)寬度適宜的長條，外把長條切成大小適中的長方形 。
6、擺放整齊，保留空隙，醒一會兒 。
7、鍋內(nèi)添油，燒熱后，用木筷子插進(jìn)去，周圍均勻翻滾起泡即可 。
8、輕輕的放入面魚，貼近鍋邊，避免濺油燙手 。
9、面魚浮起來，即可翻面，兩面金黃即可 。
10、出鍋時(shí)瀝干油 。
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