【大黃米面湯圓的做法 大黃米面湯圓怎么做】1、食材： 餡料：黑芝麻120克、花生碎20克、豬油90克、白糖130克 。湯圓面皮：黃米面260克、糯米粉70克、開水95℃210克 。
2、把黑芝麻 ， 熟花生碎磨成粉 ， 加白糖和豬油 ， 和成團 ， 均分27個 ， 每個餡料大約11—12克左右 。
3、混合糯米粉和黃米面 ， 加入210克95℃熱水 ， 揉成光滑面團保濕靜置10分鐘 。均分成27個小面團 ， 保濕 。
4、一個面團包一個餡料 ， 用虎口收口粘黃米面滾圓 ， 盤里撒一些黃米面 ， 防粘 ， 全程保濕 ， 可以蓋保鮮膜保濕 ， 防止湯圓裂開 。
5、把鍋放入水 ， 燒至水冒細密的水泡時放湯圓 ， 輕輕攪動鍋底不要粘在鍋底上 ， 轉(zhuǎn)小火慢煮 ， 煮至湯圓離開鍋底及時撈出即可 ， 大黃米面湯圓就做好了 。
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