1、原料：鮮活蝦250克、青椒、紅椒各一個(gè)、姜末、蒜末、椒鹽、蔥花、淀粉各適量 。
2、將蝦洗凈，剪去蝦須，再用刀子從背部剖開(kāi)，挑去蝦線(xiàn) 。青紅椒洗凈去蒂去籽后切成末 。
3、將挑去蝦線(xiàn)的蝦放入裝有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用 。
4、熱鍋內(nèi)放入適量的油，大火將其燒至七成熱后轉(zhuǎn)中火，下入處理好的蝦，炸至蝦皮酥脆后（此時(shí)可聞到炸蝦的香味）再轉(zhuǎn)大火炸約十幾秒鐘，然后用漏勺將其撈出，瀝干油分 。
5、另起鍋放入少許油，下入姜蒜末炸出香味后下入青紅椒炒勻 。
【椒鹽香酥大蝦的做法 椒鹽香酥大蝦的做法介紹】6、下入炸好的蝦，再撒入適量的椒鹽與蔥花，炒勻即可出鍋 。
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