1、食材：雞蛋兩顆、榨菜一小塊、番茄兩顆、姜一小片、蕃茄醬少許、小蔥兩根、鹽少許、雞精一點(diǎn) 。
2、番茄小蔥榨菜分別清洗一下，姜去皮洗凈，雞蛋打入一深碗中 。
3、番茄表面劃十字花刀，備用 。
4、坐鍋燒水，水開(kāi)放入番茄，關(guān)火燙番茄 。
5、燙番茄時(shí)來(lái)準(zhǔn)備其他配菜，小蔥蔥白蔥綠分開(kāi)切蔥花，姜切末，備用 。
6、雞蛋中加入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)點(diǎn)綿白糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用力打散成均勻蛋液，備用 。
7、幾分鐘后，番茄皮表面裂開(kāi)，即可取出，待番茄冷卻剝?nèi)シ驯砥?。
8、去皮的番茄切成大小均勻的塊狀，備用 。
9、榨菜切成細(xì)絲，備用 。食材其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是番茄去皮切塊，雞蛋打成蛋液，榨菜切絲，加上蔥花姜末 。
10、熱鍋冷油，加入蔥白姜末，煸香 。
11、倒入番茄塊，煸炒 。
12、番茄塊煸炒兩三分鐘至番茄變軟出汁 。
13、加入適量清水，中火煮開(kāi)，也可以轉(zhuǎn)到湯鍋中燉煮 。
14、加入榨菜絲，湯勺攪拌均勻，因?yàn)檎ゲ撕宣}分較高，所以早點(diǎn)放入燉煮
15、喜歡湯汁番茄味更濃郁的，可以加入少許番茄醬進(jìn)行燉煮 。
16、用勺子撇去湯面浮末，小火燉煮五至十分鐘，這樣湯中番茄味更濃，嘗嘗咸淡，適量添加一點(diǎn)鹽，榨菜比較咸，燉煮十分鐘基本咸味融入湯中，添加一點(diǎn)鹽已經(jīng)足夠 。
【番茄榨菜蛋湯的做法 番茄榨菜蛋湯的做法介紹】17、中小火保持湯汁沸騰，蛋液過(guò)細(xì)漏網(wǎng)濾入湯中，湯勺攪拌一圈，即可關(guān)火
18、番茄撒上蔥花即可 。
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