1、原料：面粉、豬肉餡、芹菜、酵母、無鋁泡打粉、白糖、溫水、鹽、生抽、調(diào)餡香、蔥、姜 。
2、準(zhǔn)備發(fā)面材料 。
3、首先將面粉和泡打粉，白糖（加速發(fā)酵的作用）混合備用 。
4、將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開 。
5、將酵母水一點點加入面粉中，然后再準(zhǔn)備溫水290克左右 。
6、和好的面團裝保鮮袋里面，溫暖處10分鐘就可以制作了 。
7、豬肉餡加鹽，生抽，五香粉，蔥姜末，適量清水，攪拌勻，表面澆點熟油（提前燒開的油晾涼） 。
8、芹菜處理干凈 。
9、鍋里燒水，水開燙一下芹菜 。然后撈出控凈水，攪拌成餡 。
10、將芹菜和肉餡拌勻備用 。
11、面團搓條，下劑子 。
12、包餡，包成包子 。
13、蒸鍋蓋簾抹少許油，放包子，蓋鍋蓋 。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發(fā)酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘 。
14、蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之后起鍋，避免熱脹冷縮導(dǎo)致包子表面不平或者塌陷 。
【芹菜大餡包子的做法 芹菜大餡包子怎么做】15、出鍋 。
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