【花生油密度是多少】花生油密度是：0.8kg/dm3 ， 花生油的密度越大 ， 說明其含有其他雜質(zhì)就越多 。 花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成 ， 其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸 ， 碘價約80～110 ， 屬于干性油 ， 油色淡黃透明 ， 有香味 ， 是一種優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油
貯藏特點花生油在一般貯藏條件下 ， 會發(fā)生自動氧化酸敗的過程 ， 其變化為：自動氧化過程與季節(jié)有關(guān) ， 如果開始貯藏在冬季 ， 低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng) ， 隨著季節(jié)的變動、溫度的上升 ， 溫度在15-30℃時 ， 一方面由于解脂酶作用 ， 使油脂水解 ， 酸值增高 ， 另一方面空氣中氧的浸入 ， 會促使油脂氧化形成氫過氧化物 。
進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃ ， 如果存放于露天油罐或、露天堆場 ， 每天受到陽光的曝曬 ， 在這種情況下 ， 環(huán)境因子會促使油脂的氧化過程加速 。
特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下 ， 當(dāng)超過50℃的輻射溫度時 ， 過氧化物和氫過氧化物 ， 將進一步分解再經(jīng)：分子重排成醛、酮 ， 使貯藏的油脂酸敗 。
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