清湯海參
原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量 。
做法：
1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒 。
2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi) 。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成 。
2
海參里脊片湯
原料：水發(fā)海參、里脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲 。
做法：
1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片 。
2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味 。
3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中 。
4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用 。
3
海參當(dāng)歸湯
原料：干刺參 100克，當(dāng)歸 30克，黃花 100克，荷蘭豆 100克，百合 20克，姜絲 10克 。
做法：
1、泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開口取出內(nèi)臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時(shí)后就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味 。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸 。
3、最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘 。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了 。
4
海參花膠烏雞湯
原料：海參 1條，花膠 2片，烏雞 1/3只，紅棗，枸杞，淮山，姜片 。
做法：
1.海參提前泡發(fā)好 。
2.花膠泡發(fā)好 。
3.烏雞剁小塊淖去血水 。
4.洗凈紅棗，枸杞，淮山 。
5.生姜去皮切片 。
6.全部材料一起放入燉鍋內(nèi)，小火燉4小時(shí) 。
5
海參羊肉湯
原料：羊肉 （瘦） 500克，海參（干）50克，姜5克， 蔥白15克 ，胡椒粉 1克， 鹽5克 。
做法：
1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí) 。
2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可 。溫食參肉，飲湯，或供餐用 。
6
海參瑤柱竹蓀瘦肉湯
原料：發(fā)好的海參1條，瑤柱 6粒，竹蓀 4條，瘦肉 100克，生姜 10克，枸杞 15粒 。
做法：
1、瑤柱沖洗干凈，竹蓀剪去頂部封口的頭，講究點(diǎn)的將網(wǎng)罩也去掉不要，用淡鹽水浸泡15分鐘 。
2、海參和瘦肉切塊，涼水入鍋焯水，撇干凈浮沫 。
3、將所有食材放入養(yǎng)生壺中 。
4、加熱水至1500ML處 。
5、加入生姜和適量黃酒 。
6、選擇養(yǎng)生湯功能，大火燒開后自動(dòng)轉(zhuǎn)小火約1小時(shí)，打開加入泡洗干凈的枸杞，加適量鹽即成 。
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