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唐代時(shí) ，白色的茄子從暹羅（泰國(guó)）傳入中國(guó) ，它的味道比紫茄子更好。
比如，宋代文豪黃庭堅(jiān)吃了朋友送來的白茄子之后，還特意寫信給朋友：

"君家水茄白銀色，殊勝壩里紫彭亨。"

意思是說：你們家送來的白茄子，它的美味絕對(duì)勝過壩田里產(chǎn)的紫色的大胖落蘇。
這燒熟的白茄子，顏色和狀態(tài)很容易讓人聯(lián)想到"酪酥"—由牛、羊、馬等的乳精制而成的食品。因而，人們戲稱茄子為"酪酥" ，口口相傳， "酪酥"就變成了"酪蘇" 或"落蘇" 。后來，不管是白茄子，還是紫茄子，在江浙人口，都叫"落蘇"了。

02茄子有紫皮的，有白皮的，有長(zhǎng)條形的，有橢圓形的—茄子的英文eggplant（譯為"蛋果"），說明英國(guó)人最早吃到的茄子是橢圓形的，而且一開始他們把茄子當(dāng)瓜果，我們的祖先也把茄子當(dāng)瓜果，至今廣東人仍叫茄子為矮瓜。
通常，在我們的印象中，茄子長(zhǎng)得低矮，從種子發(fā)芽，生長(zhǎng)出根、莖、葉，開花，結(jié)果，到枯萎死亡，它的一生不到一年時(shí)間 ?？捎胁簧俟盼挠涊d ，摘茄子需要爬上梯子去摘。這是真的嗎？

長(zhǎng)在樹上的茄子，是真的！是不是好神奇??？

在科技發(fā)達(dá)的今天，還有更神奇的：普通的茄子，在溫室里享受"恒溫恒濕"的特殊待遇，它不光個(gè)頭能長(zhǎng)到四米多，而且壽命長(zhǎng) ，可以生長(zhǎng)五到八年，不像露天的茄子那樣，被風(fēng)霜一打就枯萎。
古人看到茄子樹都在南方，因?yàn)槟戏教鞖庋谉?nbsp;，少有霜凍。
03不管東西南北，茄子都是餐桌上的一道美味。
比如，鯰魚燉茄子，這是一道傳統(tǒng)且具有濃烈地方特色的東北燉菜—用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，鯰魚和茄子混在一起，鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素搭配得美美的。

這道菜是怎么來的？有這樣一段故事。
很久以前，有個(gè)東北人名叫柳毅，他小時(shí)候家里窮，父親為了生計(jì)只得遠(yuǎn)走他鄉(xiāng) ，只留他與母親相依為命。多年后，母親操勞過度，撒手西去，只留下一句話，讓他去尋找多年來杳無音訊的父親。柳毅遵循母親的遺言，一個(gè)人風(fēng)餐露宿，千里迢迢來到茫茫的呼倫貝爾草原，才知道早在幾年前父親就去世了。走投無路的柳毅，在呼倫湖畔安頓了下來。
幾年后，一位老人看柳毅忠厚老實(shí) ，把自己的女兒嫁給了他。
有一天，老人想去看看女兒女婿。出門時(shí)臨近中午，一路上烈日當(dāng)頭，到女兒家時(shí) ，他已是汗流浹背了。