牛奶在夏天很容易變壞， 隨著全球變暖趨勢的蔓延， 夏天的溫度也是越來越高， 一般在30℃左右， 細菌很容易繁殖， 而且牛奶也是細菌繁殖的絕好培養(yǎng)基， 奶中所含的乳糖， 最適宜乳菌的繁殖， 再加上其他雜菌的作用， 很多人喜歡煮牛奶喝， 牛奶在夏天很容易發(fā)酵變壞， 接下來就一起來了解夏天如何防止牛奶變壞 。
奶鍋奶瓶要消毒 1 每次用煮奶鍋后和倒入新奶之前， 要將鍋清洗干凈， 小孩的喂奶瓶要用開水洗燙， 以免殘留奶中的細菌帶入新奶之中 。
煮泡牛奶時防止雜菌進入 2 取來牛奶后， 要先煮開， 再將鍋蓋好， 如果暫時不喝， 則不要掀開鍋蓋， 這樣可以殺死奶中細菌， 并防止雜菌進入 。
未喝完的奶需低溫保存 3 奶未喝完需要留至下午飲用時， 可以用保鮮膜封住乘奶容器， 放入冰箱存放， 當沒有冰箱設(shè)備時， 則需等奶鍋冷卻后， 放入冷水盆中置于陰涼處， 保持溫度在15℃下， 熱天可換2-3次冷水， 使奶變冷， 防止細菌繁殖， 盆中冷水深度， 應(yīng)于容器內(nèi)牛奶深度相當， 不要讓水進入牛奶中 。
牛奶的最佳加熱溫度 4 牛奶適當加熱， 但溫度不能太高， 不可煮沸， 以免造成營養(yǎng)成分的損失， 一般建議加熱到75℃以下 。
飲用一杯約250毫升的牛奶， 用煤氣灶加熱的話， 通常是70℃的高溫煮3分鐘， 60℃煮6分鐘即可 。 那么用微波爐， 1分鐘左右就行了 。 但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象， 所以喝之前攪拌一下才不會被燙著 。
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