【蛋撻液正規(guī)做法】1、鍋中加牛奶和淡奶油，再加少許糖，小火加熱拌勻，糖融化后，關(guān)火放涼，雞蛋磕入碗中拌勻，過篩一次，過濾好的蛋液加入牛奶液中拌勻，再過濾2次，蛋撻液就做好了 。
2、材料：雞蛋2個(gè)，牛奶100克，淡奶油250克，糖15克，蛋撻皮10個(gè) 。
3、蛋撻液的做法：鍋中加入牛奶和淡奶油，再加入少許糖，小火加熱，攪拌均勻 。 糖融化之后，關(guān)火放涼 。 雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，過篩一次 。 過濾好的蛋液加入熱的牛奶液中，攪拌均勻，再過濾2次，蛋撻液就做好了 。
4、如果喜歡比較豐富的口味，可以在倒入蛋撻液之前，加紫薯、紅豆、草莓等在撻皮里，再倒入蛋撻液即可 。 蛋撻皮里面倒入蛋撻液的時(shí)候，千萬不要倒?jié)M了，一般倒至七八分滿就可以了 。
用料 ；淡奶油 50g ；牛奶 40g ；細(xì)砂糖 20g ；蛋黃 1個(gè) ；低筋面粉 5g ；煉乳(可忽略) 5g ；成品蛋撻皮 6個(gè) ；零失敗葡式蛋撻液的做法 ；這就是我在網(wǎng)上買的蛋撻皮，先拿出6只化凍，然后制作蛋撻液；先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然后加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳，然后加熱攪拌至砂糖溶解 。 我是把碗放進(jìn)一個(gè)倒入開水的容器用手動打蛋器攪拌的，很快 。 ；等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只 。 ；再加入過篩的低筋面粉，一定要過篩，不然之后攪拌的時(shí)候會有很多小面團(tuán)很難攪開，更麻煩哦 。 （4g5g都行，一勺子加到4g就不加了 免得加多）；攪拌均勻蛋撻液就完成了 。 我一次就做6個(gè)，碗又有點(diǎn)大，就顯得蛋撻液好少；這時(shí)候蛋撻皮也化凍好了，用勺子把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時(shí)候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度 。 就像圖中這么滿就差不多了 。 ；烤箱中層220度 25分鐘 。 各家烤箱脾氣不一樣，最后幾分鐘的時(shí)候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況 。 有焦糖色了就好了??；小貼士；看起來步驟多其實(shí)總結(jié)一下就是把材料倒一起攪拌均勻就好啦～真的很簡單哦，網(wǎng)上買的蛋撻液多用植物淡奶油做原料，對人體是不好的，還是自己做的放心！
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