然后是烹調(diào)的招數(shù)：增大體積 人們吃食物的時候 ， 如果體積小 ， 內(nèi)容多 ， 就容易吃得快而吃過量 。 我們不妨反其道而行之 ， 把食物做得體積膨大 ， 能量密度偏低 。 這樣 ， 胃里面的機械感受器就算感覺到飽滿 ， 實際上卻沒有吃進去太多的干物質(zhì) 。 按這種吃法 ， 每餐所要吃的食物體積增加了 ， 于是速度會放慢 ， 發(fā)胖的危險卻會減小 。
按照這個原理 ， 用餅干替代一餐是絕對不合理的事情 。 因為餅干水分少 ， 能量密度高 。 用雜糧粥來做主食就很好 ， 因為體積大 ， 一大碗粥當(dāng)中的干物質(zhì)只有不到10% 。 就算你有能力很快喝完一碗 ， 第二、三碗的速度怎么也不可能太快了 。 而實際上 ， 吃三碗濃粥才能相當(dāng)于一碗米飯 ， 那么不濃的粥呢？要吃四五碗 。 可是 ， 吃三碗粥的速度 ， 怎么也比吃一碗米飯要慢得多吧 ， 雜糧粥就更慢了 。
另一個增加體積的方式是增加水果和蔬菜 ， 它們都是高水分含量的食品 。 除了土豆 ， 蔬菜含水量超過90% ， 高的可達96% ， 比如黃瓜、番茄、大白菜等 。 最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子 。 吃飯的時候多吃這些蔬菜 ， 既不怕長胖 ， 又可以降低速度 。 用餐時吃水果也是個不錯的辦法 。 我可以負責(zé)任地說 ， 用餐同時吃水果 ， 只要沒有冰過 ， 完全無害健康！如果有什么擔(dān)心 ， 可以參看我前面的相關(guān)博文 。
其實 ， 按照這個原理 ， 餐前喝湯也是個好辦法 。 它的直接效果就是讓吃進去的食物在胃里面進行稀釋 ， 從而增加飽感 。 人一旦感覺飽了 ， 進食的速度就會變慢 。
在以上幾個招數(shù)的基礎(chǔ)上 ， 再經(jīng)常提醒自己細嚼慢咽 ， 進餐速度就能慢下來啦 。 如果有興趣體會食物的真正滋味 ， 不妨試一試 ， 按照食物品嘗的要求來吃：放進去半口食物 ， 仔細咀嚼20次以上 ， 把食物在舌頭上攤平 ， 再卷動舌頭 ， 讓舌上前后左右的味蕾都充分感知它的味道（舌頭上的味蕾分工有區(qū)別 ， 前面感受甜 ， 兩邊前后分別感受咸和酸 ， 舌根感受苦） ， 再分兩三次咽下去 。 這么吃東西時 ， 你會發(fā)現(xiàn)很多平日根本體會不到的細微味道和口感 ， 非常有趣 。
如果堅持一段時間的“慢食” ， 自然會看出效果的差異 。 不僅身體感覺更加舒服 ， 心態(tài)也會慢慢地變得平和 。 這樣 ， 我們的生活質(zhì)量不就自然而然地提高了嗎？
【降低吃飯速度的四大招數(shù)】
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