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日系便利店—7-Eleven
一. 歷史介紹
7-11 的前身是一家位于美國德克薩斯州的制冰公司，1973 年由伊藤洋堂引入日本，2005 年日本 Seven-Eleven INC. 成立，且將這家美國公司完全子公司化，截止 2016 年底，全球 17 個(gè)國家共有61554 家門店。7-11 便利店每家店鋪每日平均銷售額高達(dá) 67 萬日元，與其他便利店相比多 10 萬 -15萬日元，本報(bào)告主要分析 7-11 便利店成功的原因（Key drivers）。

二. 7-Eleven 的核心經(jīng)營戰(zhàn)略
1、極致的單品管理
7-11 會(huì)對(duì)單品進(jìn)行精細(xì)的管理，會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的喜好以及單品的銷售情況進(jìn)行分類，從而掌握單品的銷售動(dòng)態(tài)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的備貨和單品管理。為了實(shí)現(xiàn)精細(xì)的單品管理，7-11 便利店早在1982 年應(yīng)用了 POS 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的備份，通過信息系統(tǒng)分析某商品的存貨周轉(zhuǎn)率、進(jìn)貨量、出貨量和毛利率等重要數(shù)據(jù)，從而知道哪件商品銷售狀況最好，以及在市場(chǎng)受消費(fèi)者喜愛程度，滿足市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)的訂貨和單品管理。
2、 JIT 的精益物流
JIT物流配送的特點(diǎn)是少量、多次，這滿足精細(xì)單品管理的要求。7-11 便利店建立的 JIT 物流配送體系實(shí)現(xiàn)了單品新鮮、及時(shí)、便利和不缺貨的配送，削減了相當(dāng)于商品原價(jià) 10% 的物流費(fèi)用。
7-11 便利店場(chǎng)地面積在 20 平方米左右，SKU 在 400 左右。為了實(shí)現(xiàn)多次少量且高頻的物流特點(diǎn)，7-11 采用共同配送的方式，即按照商品群劃分，組成共同配送中心，由供應(yīng)商先將貨物送到配送中心，再由指定的配送中心于適當(dāng)時(shí)間送往店鋪。
7-11 的物流配送對(duì)于一般性商品，實(shí)行早中晚一日三次的配送制度。7-11 對(duì)于特殊要求的如雪糕，不經(jīng)過配送中心，由配送車直接從供應(yīng)商處分三次分別配送到各便利鋪。另外，7-11 便利店建立安全庫存的配送制度，當(dāng)?shù)诙煊捎谔厥庠驅(qū)е滦枨罅吭黾訒r(shí)，配送中心會(huì)動(dòng)用安全庫存為便利店進(jìn)行配送。
7-11 的配送實(shí)現(xiàn)了精益物流的管理，操作流程是以分鐘計(jì)算。以一個(gè)包括 170-180 個(gè)店鋪的配送小組為例，整個(gè)物流活動(dòng)時(shí)間大約為 4 小時(shí)，具體分解如下：一家便利店備貨時(shí)間 65 秒，搬運(yùn)花費(fèi) 5-6 分鐘，分揀到結(jié)束 15 分鐘，每一個(gè)流程精確到分秒，實(shí)現(xiàn)了物流的 just in time 。
此外，7-11 總部還提供自動(dòng)分貨和訂貨系統(tǒng)，協(xié)助配送中心的工作。信息技術(shù)系統(tǒng)主要包括庫存數(shù)量、出貨信息、店鋪商品信息、銷售信息的處理，從而當(dāng)市場(chǎng)發(fā)生變化時(shí)，7-11 可以根據(jù)市場(chǎng)的變化及時(shí)調(diào)整運(yùn)營方針。而且根據(jù)該系統(tǒng)，可以有效地提高物流供應(yīng)鏈的配送效率，實(shí)現(xiàn)有效地配送物流。
7-11 便利店的精益物流保證了食品配送過程中的新鮮度，提高了物流供應(yīng)鏈的效率以及訂單響應(yīng)的敏感度。JIT 的物流管理方式降低了商品成本、提高店鋪的運(yùn)營效率，建立了 7-11 的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)壁壘。
3、開發(fā)自有產(chǎn)品策略
7-11 便利店實(shí)行商品差異化競(jìng)爭(zhēng)策略。在商品類別方面，7-11 便利店會(huì)提供 60% 以上的自有產(chǎn)品，如加工食品等。而且會(huì)定期的更新貨架上的產(chǎn)品，以保持顧客的新鮮感，響應(yīng)市場(chǎng)需求，每年更換產(chǎn)品率為 60%，每周會(huì)研發(fā) 100 種新品。7-11 自己研發(fā)的商品毛利率較高，通常有40% 左右。
7-11 自有品牌矩陣：Seven Premium（價(jià)格低、毛利更高）、Seven Gold 系列（定位更高）、Seven Lifestyle（定位給生活美好品質(zhì)）。

4、單店賦能
7-11 總部給分支點(diǎn)店鋪提供了信息系統(tǒng)、營運(yùn)管理、物流配送和產(chǎn)品等方面的支持。從建店初期的陳列貨架、櫥窗設(shè)計(jì)、POS 收銀機(jī)、電子信息系統(tǒng)等設(shè)備的支持，到后期給店鋪管理者的支持，比如存貨分析、店鋪管理以及商品擺設(shè)方面都有標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè) 。總部也會(huì)設(shè)立店鋪現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)人員，每人負(fù)責(zé) 8 家店，主要職責(zé)是指導(dǎo)一線門店的經(jīng)營管理工作，一周到店 1-2 次。