1.將鴨用清水沖洗干凈脆皮烤鴨，放入盆中 。2.取一只干凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽 。3.將調(diào)好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內(nèi)外涂抹均勻上料汁 。4.繼續(xù)揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜 。5.腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，等待的時(shí)間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用 。6.鴨子風(fēng)干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風(fēng)干后，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右 。7.將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風(fēng)干 。8.將鴨腿用錫紙包住，放入預(yù)熱220度的烤箱繼續(xù)烤制20分鐘左右即可 。
小貼士
【脆皮烤鴨 做脆皮烤鴨需要哪些工具？】1.鴨子需要提前腌制，腌制時(shí)間越久越入味；
2.腌制鴨子的料汁要充分按摩，使料汁滲入鴨肉；
3.刷過脆皮水之后，要待自然風(fēng)干后再烤，否則難以保證鴨皮的香脆；
4.再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦 。
烤箱，繩子或鐵絲（吊鴨用的），錫箔紙（包鴨翅），刷子（抹蜜汁的），蒸鍋（燒開水燙鴨子） ?；揪褪沁@些 。滿意請給好評，謝謝！
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