二看肚臍 。
肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足 。
三看螯足 。
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。欢銦o(wú)絨毛，則體軟無(wú)力 。
四看活力 。
將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存； 不 能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng) 。
五看雄雌 。
農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)?雌雄螃蟹分別在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳 。
食用螃蟹的禁忌
由于螃蟹性寒，所以對(duì)于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用 。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對(duì)患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者、痛風(fēng)患者也不建議食用之 。吃螃蟹千萬(wàn)不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀 。不過目前尚無(wú)科學(xué)依據(jù)證明孕婦不能食用螃蟹 。這種說法主要源自中醫(yī)古典醫(yī)術(shù)和驗(yàn)方 。如果孕婦一定要食用螃蟹，中醫(yī)理論認(rèn)為生姜屬于熱性，那么用大量生姜和螃蟹一起烹飪，可以減緩螃蟹的寒性 。即便如此，孕婦還是盡量少吃為妙 。
吃螃蟹會(huì)上火是么？
吃螃蟹不會(huì)上火 。螃蟹性寒,吃了不會(huì)有熱毒 。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)：
1，螃蟹屬?zèng)鲂允澄?吃多可能會(huì)引起腸胃疾病,腹痛腹瀉等,所以吃螃蟹時(shí)最好配上姜、黃酒這樣的溫?zé)嵝允澄?。
2，螃蟹的膽固醇含量很高,所以血糖、血脂高的人,最好不要多吃,尤其是蟹黃 。
3，患有膽囊炎的患者還可能會(huì)引起膽絞痛 。另外痛風(fēng)的人也不要多吃,螃蟹中的嘌呤含量高,容易引發(fā)痛風(fēng) 。
【吃完螃蟹為什么很上火】4，適量：每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克,每100克蟹肉中含有膽固醇65毫克 。膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高,會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加,結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的幾率 。人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克 。依此看來(lái),一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量 。
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