河蟹和海蟹分開(kāi)對(duì)待
先說(shuō)結(jié)論
河蟹，或者說(shuō)淡水蟹，死掉就不能吃了，哪怕剛死
海蟹，剛死掉還是可以吃的，至少兩小時(shí)-四小時(shí)以內(nèi)吃應(yīng)該是沒(méi)問(wèn)題，但是不建議放冰箱，不要保存了
原因，螃蟹是食腐類的生物，簡(jiǎn)而言之就是吃動(dòng)物死尸之類的東西的，這些東西身上往往有很多的微生物和寄生蟲，包括細(xì)菌、病毒、真菌等等，也包括這些微生物代謝所產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)，所以說(shuō)螃蟹的解毒能力及其強(qiáng)大，但僅限于活著的時(shí)候，死掉的螃蟹就喪失掉這種解毒能力了，因此死螃蟹體內(nèi)的微生物會(huì)在段時(shí)間內(nèi)大量繁殖，分泌毒素，導(dǎo)致死螃蟹腐敗，所以死螃蟹不建議食用 。
【螃蟹活著的時(shí)候冷凍好，還是死了以后在冷凍?】至于說(shuō)為什么將河蟹與海蟹分開(kāi)，原因在于淡水的環(huán)境與人體環(huán)境類似，所以淡水蟹身上的那些微生物和寄生蟲很容易適應(yīng)人體的內(nèi)環(huán)境并開(kāi)始繁殖，至于說(shuō)海蟹，由于海水環(huán)境較人體內(nèi)環(huán)境差別較大，因此大多數(shù)的微生物和寄生蟲不能適應(yīng)人體的內(nèi)環(huán)境，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)安全一些，至于說(shuō)所謂的干凈與不干凈，都一樣，只不過(guò)環(huán)境不同，所以存活的數(shù)量不同而已，這也是為什么大部分新鮮的海魚可以做成生魚片，但是新鮮的淡水魚不能做成生魚片的原因所在 。
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