最好不要用不粘鍋，因?yàn)殍F鍋燉人參烏雞中，鐵鍋中的分子和人參中的營養(yǎng)成分相克，故而做出的湯等會變黑 。
【人參燉雞用不粘鍋可以嗎?】同時，人參的化學(xué)成分中含有揮發(fā)性油類物質(zhì)，名為人參油，它是人參特有的不飽和脂肪酸，遇鐵會生成脂肪酸鐵而沉淀，所以我建議最好是用砂鍋不要用鐵鍋燉
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