【熬綠豆湯冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋?】應(yīng)該是冷水下鍋 。如果想要綠豆湯好喝，最好冷水下鍋，用冷水讓綠豆慢慢受熱，然后轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，再用中小火慢慢熬煮，這樣煮出來(lái)的綠豆口感才能更酥爛，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞 。
如果是熱水下鍋 。用熱水煮綠豆，綠豆直接接觸過(guò)燙的熱水，外殼很快就會(huì)煮熟，綠豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就容易被破壞了，其中的維生素等也會(huì)流失 。還會(huì)因?yàn)槭軣岵痪斐蓨A生不易煮熟爛，綠豆湯的口感也會(huì)不好，所以不建議用熱水哦 。
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