5、冰皮月餅需要冰凍保存
最后，就提醒一下冰皮月餅的保存，跟其他月餅不一樣，不能放冷藏里保存，必須要冰凍保存起來，要吃的時候直接拿來吃就好了 。這也是之所以叫冰皮月餅的緣故了，它本來就是冰凍的 。記住，冰皮月餅一定要冰凍 。
豆沙月餅的做法
用料
中筋面粉100g、枧水2g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、咸蛋黃8個、豆沙餡320g、花生油20g
做法
①枧水、轉(zhuǎn)化糖漿和花生油倒到盆里，用蛋抽子充分?jǐn)嚢杈鶆?，篩入面粉，揉成團(tuán)，放入冰箱冷藏松弛至少一個小時 。
②咸蛋黃隔水蒸熟，豆沙包裹著蛋黃，大致搓圓，松弛好的餅皮分為22g一份，包住餡料往上推，也基本團(tuán)成圓形 。
③模具撒玉米淀粉，輕輕磕干凈，入模壓制成型，入烤箱前可噴一點點水，防止開裂，180度烤8分鐘，取一個蛋黃，加一小勺水?dāng)嚢杈鶆?。用羊毛刷蘸一點，每個月餅輕輕刷一下，再入烤箱烤10分鐘即可 。
吃不完的月餅?zāi)芊疟浔４鎲幔?br />
【月餅吃不完如何保存可以冷凍嗎】我認(rèn)為最好不要放冰箱這樣也會變質(zhì)的
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