紫薯稀飯怎么是藍(lán)色的 紫薯粥怎么煮才能紫色
1、紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素 。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色 。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色 。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。
急我做的紫薯粥怎么變成藍(lán)色了還沒做好我看看怎么是藍(lán)色的？
煮粥是這樣的吃過嘴巴舌頭都是藍(lán)色,我們一大家人都不吃怕中毒,現(xiàn)在想想就搞笑真的像喝藥一樣,最好別在燒粥了那個只能煮著蒸著吃
紫薯粥做出來是藍(lán)色的，怎么回事兒？
紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用 。
花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān) 。在植物細(xì)胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色 。
拓展資料
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 。紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素 。其中鐵和硒含量豐富 。
【紫薯粥怎么熬出來是藍(lán)色】而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的**與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生 。
參考資料來源搜狗百科紫薯粥花青素
紫薯粥煮出來的為什么是藍(lán)色的？
紫薯的薯肉是呈現(xiàn)紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質(zhì)、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素 。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會變成藍(lán)色的，另外又因為紫薯含有碘，而粥則含有淀粉，淀粉碰上了碘也會變成藍(lán)色的 。
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 。紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素 。其中鐵和硒含量豐富 。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生 。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生 。
1.米記得在蒸紫薯前泡，節(jié)省時間
2.煮粥火大會有水濺出，小心操作
3.覺得紫薯一個煮粥太多可以在它蒸熟了六七分時取出將內(nèi)心稍硬的做粥，外面軟的搗碎，可以用勺子碾的綿綿的，加入一點點熟香油，將它揉成小球，入鍋蒸~記得在蒸盤上撒一點點香油或者放蒸布 。蒸的時間控制好，時間太長會裂開 。出鍋后撒上蜂蜜，嘖嘖~
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